Side Dish网站了解到，纽约的办公大楼空置了一半，这促使许多餐馆老板把厨房搬到了离在家工作的顾客住的地方更近的地方，远离复苏缓慢的市中心。

　　塞拉菲娜酒店集团(Serafina Hospitality Group)的帝国从曼哈顿延伸到东汉普顿(East Hampton)乃至海外。本月，该集团将把业务扩展到上东区，在麦迪逊大道1022号开设一家新的地下寿司店Tokugawa。

　　Serafina的联合创始人维托里奥·阿萨夫(Vittorio Assaf)说:“既然人们可以远程工作，他们就想在家工作。”他的新餐厅将提供一种对社区友好的85美元的omakase——10份厨师精选的寿司，外加一份手卷和一份点菜。

　　与此同时，Parched Hospitality Group正计划将其广受欢迎的全天候咖啡馆Isla & Co.的分店开到上西区(Upper West Side)——另一个许多人在家工作的社区。

　　PHG的首席战略官汤姆·罗斯在接受Side Dish采访时表示:“我们发现，商业客户不再需要精致的餐饮，而我们的全天候咖啡馆概念开始在这里和全国其他城市发展起来。”

　　nger a demand for fine-dining for a business clientele," PHG’s chief strategy officer Tom Rowse told Side Dish. ">

　　这种模式的转变导致Assaf和合伙人Fabio Granato在1月份改变了他们的四家Serafina Express门店，这些门店原本是为一种“抓着走”的办公文化服务的，现在则是全天营业的概念，更名为Cafe Serafina。

　　该集团在第三大道和东84街交界处开了一家新店。

　　阿萨夫补充说:“周五和周一，没有人在办公室，可能只有15%的员工，但从周二到周四，这个数字上升到50%或60%。”

　　但事实证明，“由于需求和顾客的反馈”，塞拉菲纳本月决定“将咖啡馆更新为全方位服务的餐厅”，塞拉菲纳的一位发言人告诉Side Dish，并补充说，公司将在哥伦布圆环保留一家咖啡馆。

　　正如《华盛顿邮报》此前报道的那样，由于混合工作时间表导致办公室入住率达到了50%左右的峰值，这种转变和再转变出现了。

　　根据纽约大学(New York University)和哥伦比亚大学(Columbia University)研究人员最近更新的一项2022年研究，这些数字不太可能改善，该研究指出，新的证据表明，由于远程工作，办公室将比之前预期的更加荒芜。

　　罗斯说:“过去的办公室文化是如此一致——清淡、漫长的午餐、清晨的咖啡流量，这一切都非常有条理。”“你很清楚什么时候是繁忙的时期。现在，这一天可能很忙，但下一天可能不像你想象的那么忙，这要归功于在家工作的时间表还没有制定出来，”罗斯说。

　　PHG在疫情期间在威廉斯堡开设了旗舰店Isla and Co.，并已扩展到康涅狄格州费尔菲尔德(Fairfield)的中城(Midtown)、佐治亚州巴克黑德(Buckhead)。达拉斯的主教艺术区和西棕榈滩。

　　除此之外，该集团还在默里山、熨熨铁区、金融区和威廉斯堡开设了四家全日营业的澳大利亚风格的Hole in the Wall咖啡馆。

　　罗斯说:“我们希望开在社区里，拥有尽可能多的当地人和忠实的顾客。”