在漫长的一天之后，没有什么比肉酱意面更好的了。

　　当我们进入寒冷的月份时，丰盛的食物是完美的，但我们似乎没有人能就“正确”的做法达成一致。

　　有些人喜欢罗勒，有些人则喜欢芹菜或胡萝卜，但据米其林星级厨师保罗·福斯特(Paul Foster)说，完美的肉酱面关键是早餐的经典。

　　不，他不希望你在意大利面里加可可棒棒糖:只要加牛奶就行了。

　　这位厨师和内容创作者在TikTok上分享了这个不寻常的技巧，他在那里向观众展示了他的最爱菜式食谱。

　　“你在肉酱里加牛奶吗?”他问。“如果不行，为什么不行?”如果你想在正宗的基础上得到最好的结果，那就按照我的方法来做——这是正确烹饪肉酱面的方法。”

　　保罗在埃文河畔斯特拉特福拥有一家广受好评的Salt餐厅，他在视频中解释说，在酱汁中加入牛奶有助于赋予这道意大利菜一些“真实性”。

　　他解释说:“这个食谱是基于我的烹饪知识、我的怀旧之情，以及我在博洛尼亚品尝原始食谱的经历。”

　　为你的菜准备索弗里托由切碎的洋葱、芹菜和去皮的胡萝卜组成。然后，把它放在一边。

　　分别把大蒜磨碎，把百里香切碎。

　　把所有的东西倒入锅里，加橄榄油，加一小撮盐煮。

　　小火煮3-4分钟，不要上色。

　　然后，加入大蒜和百里香，再煮两分钟，不要上色。

　　在同一锅中，加入等量的牛肉碎和猪肉碎。用大火把肉煮熟不断搅拌，直到它变成褐色。

　　加入醇厚的红酒，让混合物减少。

　　把你的索弗里托干酪和番茄酱也加入锅里配上番茄罐头和鸡汤。

　　小火煮三个小时，让酱汁变稠并减少。

　　加入一些牛奶搅拌，看看是否调味。

　　配上有嚼劲的意大利面。

　　他一步一步地向观众讲解食谱，并解释说，任何美味的肉酱酱的基础都是“sofrito”——由洋葱丁、去皮的胡萝卜和切碎的芹菜组成。

　　乳白色的扭曲是食谱的最后步骤之一，福斯特建议将其添加到博洛尼亚酱中作为最后的点缀。

　　“然后倒入牛奶，”他在视频中说。“在不添加奶油的情况下，它就有了奶油般的口感——老实说，这是一个改变游戏规则的发明。”

　　那么，你还在等什么?为您的晚餐添加一些米其林风格!

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