一份来自Resy的新报告挖掘了过去一年的食物和餐饮趋势，以及大苹果的哪些餐馆最受欢迎的蛋糕。

　　该预订平台通过分析预订数据和餐厅调查编制了这份报告，列出了被重新预订最多的纽约市热门餐厅，其中Balthazar、cafeest Chelsea、L’artusi、Pastis和Thai diner名列前茅。

　　报告中写道：“餐厅工作人员的个人问候，可以出现在你桌子上的‘额外服务’，以及你对菜单的了解，对于餐馆爱好者来说，没有什么比成为常客更快乐的了——而餐馆依靠常客来帮助他们的生意维持下去。”

　　虽然几乎不可能在高谭市（Gotham）众多时尚美味的餐厅中抢到一张桌子，但Resy发现周日预订的兴趣激增。

　　该公司的数据显示，周日的“通知”（可用用餐时间的提醒）转化为实际预订的比例很高，与周六相比，顾客在当天获得座位的可能性高出19%。

　　在五个行政区中，顾客最有可能将他们的预订提醒转换为威廉斯堡（Williamsburg）餐馆Birds of a Feather的座位。

　　在选择预定哪家餐厅时，那些爱“瞎扯”的人——或者那些有本事喋喋不休的人——勾勒出了与朋友闲聊的理想氛围。

　　在81%的自称“爱唠叨”的受访者中，66%的人表示，“气氛良好的员工”是营造晚餐气氛的必要条件，64%的人需要“愉快的欢乐时光”，61%的人需要“不太吵的氛围”，60%的人更喜欢摊位座位。

　　总的来说，“整体氛围”在外出就餐时发挥了关键作用，38%的顾客承认这是决定去哪里吃饭的主要原因之一。

　　事实上，23%的人说他们会去葡萄酒或鸡尾酒吧“只是为了感觉”——尽管他们不是大酒鬼——46%的人从餐厅的装饰中汲取室内设计灵感。

　　此外，88%的人表示，如果工作人员看起来有“良好的氛围”，预订桌子的机会会增加，而超过一半的食客表示，他们更有可能根据餐厅的照片预订座位。

　　尽管在过去的一年里，独自用餐的人数迅速上升——根据Resy的数据，仅在纽约就激增了6%——但餐馆仍然被认为是“交流的主要场所”，近一半的顾客表示他们会在餐馆与陌生人交谈。

　　更不用说，餐馆——尤其是那些在社交媒体上走红的餐馆——是旅游热点。

　　据Resy称，67%的受访者表示，他们会到国内另一个城市旅行，只是为了尝试一家新餐厅。

　　说到网络热点，《Resy》的编辑团队对新年最热门的趋势进行了权衡，预测到2025年，烧饼和生吧将占据主导地位，酒吧汉堡将回归，卷心菜将取代花椰菜成为最受欢迎的蔬菜。

　　Resy团队还预测，“小吃尾巴”——一种鸡尾酒和小吃的混合体，指的是带有精心装饰的酒精饮料——将成为热门的新事物，怀旧餐也将成为热门，这是在一波餐馆恢复旧菜单项目的浪潮中出现的。